核桃又名“萬歲子”“長壽果”，外形與人腦相似，所以自古以來人們都認為它有補腦的作用。中醫(yī)理論認為，核桃性甘、平、溫、無毒，具有補腎養(yǎng)血、通潤血脈、潤肺納氣、強筋健骨、潤肌烏發(fā)、固牙齒之功。主治因腎虛所致之頭暈眼花、記憶下降、下焦虛寒、小便頻數(shù)、腰腿疼痛、四肢無力、虛勞咳喘。

核桃所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其營養(yǎng)價值是雞蛋的5倍，是牛奶的7倍。核桃中含有的大量的具有防衰抗老功用的維生素E、營養(yǎng)和保護腦。

神經(jīng)的磷脂、防治腦動脈硬化的不飽和脂肪酸等，核桃中還含有鋅、錳、鉻等人體必須的微量元素，這些微量元素有促進基礎(chǔ)代謝和保護心腦血管的功能。

因此，老年人及腦力勞動者經(jīng)常少量食用核桃有強身健體預(yù)防老年癡呆的功效。但是核桃健腦并不適合于所有人，對于陰虛火旺、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜食用。