大家都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少見。下面就介紹一下韭菜炒核桃肉的做法，這是一道真正的素藥膳，韭菜能補腎，核桃補腎健腦。

原料：新鮮韭菜、核桃肉適量，鹽、味精、白糖、油、紅辣椒絲少許。

做法：將韭菜根部去掉，洗凈，切成寸段；鍋燒熱，滑油倒入韭菜煸炒幾下，加鹽、味精、少許白糖、核桃肉以及少許紅椒絲再煸炒幾下，聞到韭菜香味，熟了即可出鍋。