飲酒與致癌的關(guān)系早明確，我們卻不知道！1988年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)宣布酒精是致癌物，其中乙醇是最大的禍?zhǔn)住?/p>

口咽癌、喉癌、食道癌、結(jié)腸癌、直腸癌屬于消化系統(tǒng)癌癥。乙醇與唾液接觸后轉(zhuǎn)化為乙醛，使得乙醛在唾液內(nèi)的水平比血液內(nèi)高10-100倍，這就是消化道癌癥發(fā)生的一個(gè)重要因素。乙醛屬于國際癌癥研究機(jī)構(gòu)劃分的1類致癌物，也是喝酒導(dǎo)致癌癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

另外，乙醇還會導(dǎo)致肝細(xì)胞癌變，首先是使得肝臟發(fā)生肝硬化，而這主要是在轉(zhuǎn)化為乙醛后才具有的作用。此外，乙醇對激素也有影響，如升高雌二醇水平，這可能是乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。另外有些劣質(zhì)白酒系霉變糧食釀造，含有大量的黃曲霉素，釀酒時(shí)是無法將這些毒素去除的。黃曲霉素是強(qiáng)致癌物，可誘發(fā)肝癌、胃癌等腫瘤。

酒精可作為致癌物的溶劑，促使致癌物進(jìn)入口腔、口咽粘膜，可損害肝臟，從而影響肝的化學(xué)解毒作用和生物轉(zhuǎn)化作用。有資料顯示，有煙、酒嗜好者，口腔癌的發(fā)病率是不吸煙也不喝酒者的15.5倍。