胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素，它包含有維持眼睛健康的最重要的物質(zhì)---抗氧化劑β-胡蘿卜素。

青椒

含有豐富的維生素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，是蔬菜中維生素C含量最高的。

菠菜

菠菜中含有豐富的葉黃素，對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”比較有效，而且菠菜富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，預(yù)防近視的發(fā)生和近視度數(shù)的進一步加深。除此之外，菠菜等綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好的來源，維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥的發(fā)生。

韭菜

韭菜富含維生素A原、維生素C，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

西紅柿

維C對眼睛也十分有益。人眼中維C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，長此以往會造成晶狀體變性，因此要維持眼部健康需要補充充足的維生素C，西紅柿含有豐富的維他命、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。因帶酸性，所以有保護維C的作用，烹煮過程中不易破壞，所以護眼可以多吃西紅柿。