雞蛋，人們嗜愛于它的味道，它的營養(yǎng)，而且制作簡單，又可搭配眾多其他的菜，這讓雞蛋成為了人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄镏?；我們平時所吃的雞蛋，常常有蒸雞蛋、炒雞蛋、西紅柿蛋湯等等，而也有相當一部分人會用秋葵和雞蛋一起煎炒，秋葵不同于普通食物，它是一種營養(yǎng)價值極其豐富的食物。

秋葵炒雞蛋是一道簡單的家常美食，制作原料主要有秋葵、雞蛋等，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。制作方法：秋葵洗凈，不需要切整只下沸水鍋焯水，一分鐘即可。撈出過涼，去除頭尾，切斜片。雞蛋打散，加一勺水，少量鹽，鍋內(nèi)油熱入鍋快炒。蛋液凝結(jié)盛出裝盤備用。倒油燒熱倒入切好的秋葵，炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，半勺香油。搞定，裝盤。快手菜，10分鐘搞定。小貼士：秋葵焯水不可焯的時間久了，不然就軟了，倒入沸水中，一分鐘差不多了。

吃秋葵的好處：

第一、秋葵含有黏性蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。

第二、秋葵膳食纖維含量比較高，膳食纖維可以幫助人體降低膽固醇，通過及時稀釋潛在的有毒物質(zhì)而抑制結(jié)腸癌等的發(fā)生。

第三、秋葵含有豐富的維生素，此外，它還含有鋅、硒微量元素以及植物黃酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。

由于秋葵能量低，膳食纖維豐富，因此較為適合肥胖人群食用，不過，消化功能不好的人，則應(yīng)該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。