怎么解析麻痹性貝類毒素

一、麻痹性貝類毒素是一類具有神經(jīng)肌肉麻痹作用的生物毒素

麻痹性貝類毒素并非來自貝類生物體本身，而是貝類攝食有毒藻類，并在其體內(nèi)蓄積、放大和轉(zhuǎn)化等過程形成的具有神經(jīng)肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。人體若誤食含有此類毒素的貝類則會(huì)產(chǎn)生麻痹性中毒現(xiàn)象，所以該類毒素又被稱之為麻痹性貝類毒素。

是由石房蛤毒素及其衍生物組成的，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)該類毒素有23種。該類毒素主要來自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亞歷山大藻為主，此外還包括多種甲藻、藍(lán)藻及與藻類共生的細(xì)菌等。人類通常會(huì)誤食污染的貝類（如蚌類、牡蠣和扇貝等）而引起中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年因而引發(fā)的中毒事件約為2000起，死亡率達(dá)到15%。

二、麻痹性貝類毒素毒性極強(qiáng)，尚無特效的解毒方法

是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，約占藻毒素引起中毒事件的87%，中毒作用機(jī)理主要是阻斷細(xì)胞鈉離子通道，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用。

赤潮地區(qū)貝類海鮮 麻痹性貝類毒素 食用赤潮貝類中毒

貝類攝入此毒素對(duì)本身無害，因毒素在貝類體內(nèi)呈結(jié)合狀態(tài)。該毒素遇熱穩(wěn)定，易被胃腸道吸收，且難以被人的消化酶所破壞，所以人一旦食用，很快釋放并呈現(xiàn)毒性作用，引起人體神經(jīng)肌肉麻痹，輕者出現(xiàn)口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導(dǎo)致呼吸肌麻痹而死亡。對(duì)人體的中毒劑量為600～5000MU，致死量為3000～30000MU。

目前PSP中毒尚無特效解毒方法，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機(jī)能來分解、清除毒物。

三、全球大多數(shù)國家已針對(duì)麻痹性貝類毒素建立起嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)

全球許多國家及相關(guān)國際組織都對(duì)貝類水產(chǎn)品進(jìn)行了嚴(yán)格管理和控制，并制定了相應(yīng)貝類水產(chǎn)品及其制品的PSP限量標(biāo)準(zhǔn)。我國及國際上多數(shù)國家都以STX為貝類產(chǎn)品中的檢測指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織規(guī)定100g貝類可食部分的PSP限量為80μg STXeq /100g。目前大多數(shù)國家的控制水平是，但為提高貝類產(chǎn)品的食用安全性，歐盟等國際組織已建議將可食貝類PSP的最大限量進(jìn)一步下調(diào)。