板栗燒雞是一道很常見(jiàn)的菜，在好幾個(gè)菜系里邊都有這道菜，其實(shí)這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，以下我們就具體為大家介紹板栗燒雞的做法。

材料：

凈公雞1只，凈重約750克，板栗500克，小的鮮板栗，精鹽5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫升

做法：

1，剝鮮板栗的皮，需要2個(gè)小時(shí)，將外面的堅(jiān)殼和里面的皮去干凈。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。

2，姜切成片，蔥挽結(jié)，紅糖敲碎。將雞洗凈后斬呈約4厘米大的塊。

3，鍋內(nèi)放油燒至六成油溫，先炸板栗至表面呈黃色后撈出。炸過(guò)的板栗在燒后仍然成型。

4，待油溫至七成時(shí)放入雞塊過(guò)油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、姜片、蔥用旺火燒開(kāi)。

5，再加入板栗，用小火燒至熟軟，約40分鐘左右，待湯汁濃稠時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。