作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒板栗，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和板栗混合炒，一是使板栗受熱均勻，二是使板栗中的糖份不容易損失，炒出的板栗甜香適口。

我國歷代醫(yī)學(xué)家均把板栗看成是益氣、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。漢朝醫(yī)學(xué)家陶弘景說：“栗益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣，令人耐饑”。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂?！?/p>

清代慈禧喜板栗。御膳房用上等板栗，精細(xì)加工，配上冰糖，蒸成板栗面小窩頭供她享用。慈禧一生體健，皮膚潤澤。有人認(rèn)為，常吃板栗是她的訣竅之一。

中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病的功能。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗所含的不飽和脂肪酸對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化的患者有調(diào)養(yǎng)之功，老年人常食還能抗衰老。