大蒜既是一種佳蔬，又是一種良藥。大蒜可殺蟲(chóng)滅菌，解毒消癰，因此又是廉價(jià)的抗菌素；生吃大蒜，對(duì)預(yù)防細(xì)菌性痢疾、腸炎等腸道疾病有較好的效果。大蒜有“胃腸消毒劑”之稱(chēng)。但不少人夏天腹瀉時(shí)吞服大蒜，說(shuō)是可殺菌止瀉，誰(shuí)知腹瀉反而更為劇烈，這是什么道理呢？

人們由于受涼或誤食沾有致病菌的不潔食物后，由于細(xì)菌的作用，使腸壁血管擴(kuò)張、充血、腫脹、通透性增加，機(jī)體組織大量蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣、氯等電解質(zhì)以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動(dòng)加快、增強(qiáng)，因而出現(xiàn)陣陣腹痛，頻頻腹瀉等癥狀。如果此時(shí)再吃生大蒜，雖有抗菌作用，但具有辛辣味的大蒜素也會(huì)刺激腸道，使腸粘膜充血、水腫加重，致使更多的組織液涌入腸內(nèi)，腹瀉也就愈加劇烈了。

近年有專(zhuān)家認(rèn)為，生吃大蒜預(yù)防腸炎、腹瀉是有道理的，但如已發(fā)生了腹瀉，食用大蒜治療應(yīng)慎重，必須服用時(shí)，一次也不宜服用太多。