大蒜是我們生活當(dāng)中，炒菜時(shí)不可缺少的調(diào)味品。研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平，大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀，動脈硬化，防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí)大蒜對降低高血壓也有一定作用，只要保持血液正常，就不容易患高血壓，心臟病，腦溢血等疾病。

首先，大蒜具含有強(qiáng)力的殺菌作用。大蒜中含硫化合物具有，極強(qiáng)的，抗菌消炎作用，對于多種球菌桿菌，真菌和病毒等，均有抑制和殺滅的作用。大蒜是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

大蒜中的鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，美國國家癌癥組織認(rèn)為全世界最具抗癌潛力的植物中，位居首榜的是大蒜。

大蒜可以促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。