老茶的定義

有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了?？嗫嘧妨撕芫谩⒁矤幜撕芫?，但究竟多少年才可以稱為老茶始終無定論，唯一可以肯定的是，“老茶”需要一定的年份。而年份，對于越陳越香的普洱茶來說，應(yīng)該算是一個轉(zhuǎn)化的必備條件，也就是說判定一款茶是否是老茶，時間不是決定性因素，主要得看轉(zhuǎn)化后的效果。

因此，不妨這樣理解：并不是達(dá)到多少年的茶就可以稱為“老茶”，主要看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后，達(dá)到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件，基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素，茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大大不一樣，那么再這樣的情況下，便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了，還應(yīng)考慮以下幾方面的因素：

外形（干茶、茶湯、葉底）

干茶：生茶經(jīng)轉(zhuǎn)化發(fā)酵，茶葉外觀呈烏褐色，白毫轉(zhuǎn)為黃褐色；熟茶則紅褐油潤；

茶湯：生茶茶湯顏色較深，會呈現(xiàn)琥珀紅、金黃等湯色，與新茶具有很大的區(qū)別；熟茶則會更加紅濃；

葉底：生茶新茶葉底嫩綠，而老茶葉底通常會呈現(xiàn)黑褐色；

口感

老茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感。

香氣

經(jīng)過存放，好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁，不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁。

韻味

相比較新茶，老茶會有一定的“老”韻，喉韻也會凸顯出來