原 料：

排骨600克、普洱茶10克、黃酒10克、鹽4克、糖2克、雞精、淀粉。

特 色：

普洱茶入菜，既防燥又要防寒。

操 作：

1、排骨斬塊，洗凈。

2、冷水下鍋，焯去血沫。

3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶葉散開。

4、焯過的排骨倒少許黃酒，加鹽、糖、味精和普洱茶，充分拌勻后腌漬半小時(shí)。

5、再加適量干淀粉充分拌勻，使淀粉均勻地包住排骨，然后把漿好的排骨放入盤中，上籠用大火蒸40分鐘左右。