吃堅果兩大原則

1、挑堅果要注意兩點

一是選擇原味的，避免鹽炒的、糖焗的，甚至過油的，這樣能減少油、鹽和糖的攝入；二是盡量不選開口或剝好皮的，因為堅果中的不飽和脂肪酸很容易氧化，氧化后的堅果有哈喇味，產(chǎn)生的自由基會加速人體衰老，并增加癌癥風(fēng)險。

2、各種堅果營養(yǎng)各有所長

開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富，分別是核桃的4倍、6倍、12倍；巴旦木在維生素B2方面優(yōu)勢明顯；開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此，建議互相搭配或輪換著吃堅果，讓營養(yǎng)更豐富全面。