雪蓮果去皮變黑了還能吃嗎

雪蓮果去皮變黑了還能吃的，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

但是雪蓮果要是變黑了就吃不了，因?yàn)樽冑|(zhì)了，雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體是有很大益處的。特別是現(xiàn)在人們生活壓力過大，工作節(jié)奏腳步加快，適當(dāng)?shù)某孕┭┥徆麑?duì)緩解情緒緊張也是有很大幫助的。

雪蓮果的吃法：1、從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補(bǔ)佳肴3、可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯(cuò)的烹調(diào)方式4、現(xiàn)在更有業(yè)者看準(zhǔn)此市場，以雪蓮果為源料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點(diǎn)等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風(fēng)味。