云：“荷葉繞門(mén)香勝花”。其實(shí)，荷葉還是是炎炎夏日不可多得的一味解暑良藥。

中醫(yī)認(rèn)為，荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、生發(fā)清陽(yáng)、涼血止血的功用，鮮品、干品均可入藥，常用于治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種出血癥。炎炎夏日，痱子總是不時(shí)的找上門(mén)來(lái)，如果取荷葉適量，洗凈，加水煮半小時(shí)，冷卻后用來(lái)洗澡，不僅可以防治痱子，而且具有潤(rùn)膚美容的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明荷葉具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因此，高血壓、高血脂、肥胖癥患者，除了經(jīng)常喝點(diǎn)荷葉粥外，還可以每日單用荷葉9克或鮮荷葉30克左右，煎湯代茶飲，如果再放點(diǎn)山楂、決明子同飲，則有更好的減肥、降脂、降壓之效。

荷葉不僅能藥用，入菜肴則有清熱解暑、延年益壽的作用。荷葉入饌歷史悠久，唐代時(shí)已有“荷包飯”美食，柳宗元詩(shī)云“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁墟人”。宋時(shí)，用荷葉增添菜肴香味已較普遍。明末清初的《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里透香，名曰荷包飯?！泵鞔詠?lái)，荷葉包飯一直是珠江三角洲一帶的美食。

以荷葉為輔料烹制而成的佳肴，在地方名菜中占有一席定位，如湘菜中的荷葉粉蒸肉，清香撲鼻，軟糯酥爛；浙菜中的荷葉新鳳雞，清香四溢，風(fēng)味誘人；徽菜中的荷葉包雞，清香沁人，雞肉鮮醇；川菜中的荷葉蒸肉，咸鮮味美，清香誘人。

荷葉氣味清香，善解夏季之暑邪以化穢濁，所以荷葉常用來(lái)制作夏季解暑飲料，其中最方便的莫過(guò)于荷葉粥，取新鮮荷葉一張，洗凈煎湯，再用荷葉湯與大米或綠豆共同煮成稀粥，可加少許冰糖，于夏季食用，碧綠馨香、清爽可口、解暑生津。經(jīng)常食用荷葉粥對(duì)頭暈?zāi)X脹、胸悶煩渴、小便短赤等癥有效。