餅干

餅干是以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。

餅干的營養(yǎng)價(jià)值

餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量低，整體營養(yǎng)不均衡。為了達(dá)到酥脆口感，餅干中添加了大量飽和脂肪，其中可能含有較多的反式脂肪酸，對健康不利。此外，還含有膨松劑、色素、香精等食品添加劑。相比較而言，添加牛奶、乳清粉、堅(jiān)果、粗糧等配料的餅干，營養(yǎng)價(jià)值更高。

餅干的功效與作用

1、提高免疫力：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能有重要影響。

2、補(bǔ)充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)。