1、蘇打餅干

蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。

優(yōu)勢(shì)：含糖、含油較少。

注意：

1）吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

2）吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、全麥、消化餅干

全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

優(yōu)勢(shì)：纖維素含量比較高。

注意：

因?yàn)槔w維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對(duì)預(yù)防心臟病不利。

3、夾心餅干

要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。

普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦），而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。

優(yōu)勢(shì)：口感香甜，口味豐富。

注意：如果是針對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。

4、營養(yǎng)強(qiáng)化餅干

市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。

優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)一些餅干有些營養(yǎng)。

注意：

偏食、挑食的孩子，常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么再選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi)；二是營養(yǎng)素過多吸收，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。