一、農(nóng)家燒甲魚

原料：洞庭湖甲魚1只（重約1500克）。

調(diào)料：豬油、大蔥20克、姜粒30克、蒜仔60克、辣椒醬（主味）、醬油（調(diào)色）、黑胡椒粉、子彈頭干辣椒、生抽（調(diào)味）、白糖、李錦記風味辣椒醬（輔味）、小米汁（增稠）。

做法：

1、甲魚宰殺去皮剁成稍大塊，洗凈備用。大蔥去老皮切成長4厘米、寬1厘米的斜刀片，焯水后放入容器內(nèi)墊底。

2、鍋中放入豬油化開，下姜粒炒香后倒入甲魚快炒至水分將干時倒入砂煲，加入所有調(diào)料，倒純凈水淹過材料面，燒約30分鐘。加小米汁收汁（汁不能太少），最后嘗味盛進容器內(nèi)即成。

推薦理由：洞庭湖甲魚自古被視為滋補佳品，補陰補腎、味咸性平、絡(luò)血健體，是一道可以讓男人們“食之大動”的佳肴。

二、秘制土烏龜

原料：山藥、土烏龜1只、千張。調(diào)料：獨頭蒜、姜粒、大蔥、辣椒醬（主味）、醬油（調(diào)色）、生抽（調(diào)味）、白糖、豬油、黑胡椒粉、子彈頭干辣椒。

做法：

1、土烏龜宰殺去皮剁成塊洗凈備用。

2、鍋中放入豬油化開，放姜粒炒香后倒入烏龜塊，炒至水分將干時倒入砂煲，加獨頭蒜、大蔥、辣椒醬、生抽、醬油、白糖、黑胡椒粉、子彈頭干辣椒，并加純凈水淹過所有材料，大火燒開再轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘。

3、山藥去皮切成長4厘米、寬1厘米的條，焯水盛入容器內(nèi)墊底。千張切絲，與2拌勻澆在山藥上即成。