一、薏米雞蛋湯

材料：雞蛋5個，水發(fā)海參100克，薏米60克

調(diào)味料：花生油，清湯，胡椒粉，蔥花，黃酒，鹽

做法：

1、海參、薏米洗凈，海參切長條，雞蛋打散，加入鹽、蔥花、少許黃酒，攪勻；

2、將清湯倒入鍋中，加入海參、薏米，大火煮開，撇去浮沫，該小火燉煮至海參、薏米熟爛；

3、另起鍋，倒花生油，燒熱，倒入雞蛋，快速打散，然后倒入煲好的湯中，最后撒胡椒粉、加鹽調(diào)味即可。

功效：利尿強心，軟堅活血，風濕性心臟病患者適用，便秘、孕婦不宜食用。

二、百合雞蛋湯

材料：雞蛋6個，生地黃120克，百合180克

調(diào)味料：鹽，蜂蜜適量

做法：

1、雞蛋打入碗中，打勻，生地黃過水洗，百合洗凈，用清水浸泡4個小時，再洗凈備用；

2、鍋倒入適量清水，加入生地黃、百合，先用大火煮沸，撇去浮沫，后該小火燉2小時，再改用大火，加一些鹽，倒入蛋液，一邊倒一邊攪拌，然后用加些蜂蜜調(diào)勻即可。

功效：滋陰安神，清心養(yǎng)肺，精神恍惚、心神不寧可以多喝些，但是，痰濕郁悶、便溏泄瀉者不適宜食用。

三、生地雞蛋湯

材料：珍珠母15克，白芍10克，川黃連5克，去核紅棗14個，百合100克，生地黃30克，雞蛋黃10個

調(diào)味料：清湯、白砂糖、鹽

做法：

1、雞蛋黃加鹽，倒入清湯打勻；

2、砂鍋倒入清水、珍珠母，大火煮沸5分鐘，再加入白芍、黃連、生地黃，改小火熬半小時，濾去藥渣。

3、藥汁倒入鍋里，在倒入清湯、百合、紅棗、白砂糖，煲到百合酥爛，再倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱，滋陰安神，心悸心煩者可以多食用，體虛便溏者、外感發(fā)熱者不適宜食用。