素食中含有大量質(zhì)量相對(duì)較低的蛋白，長(zhǎng)期偏食素食，的確會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。胃癌又被稱(chēng)為“窮癌”，研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)展中國(guó)家發(fā)病率更高一些，而發(fā)達(dá)國(guó)家見(jiàn)得更多的是腸癌。

發(fā)展中國(guó)家公眾多以植物性食品為主，植物蛋白質(zhì)量相對(duì)較低，容易讓人過(guò)量進(jìn)食，而其主要在胃部消化，長(zhǎng)期這樣吃下去，必然對(duì)胃造成一定負(fù)擔(dān)，加之常吃含有大量亞硝酸鹽的咸菜，最后出現(xiàn)胃癌并不奇怪。

發(fā)達(dá)國(guó)家由于多吃動(dòng)物性食物，最后食物會(huì)集中在腸部消化，腸部壓力更大，這也是他們腸癌高發(fā)的原因。

除了飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題外，不良的飲食習(xí)慣同樣能加重胃的負(fù)擔(dān)，比如長(zhǎng)期吃飯不規(guī)律，常吃冷食，或者吃得過(guò)快過(guò)熱，都會(huì)對(duì)胃造成很大刺激，長(zhǎng)此以往，極易造成胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

吃什么東西都講究度，不管葷還是素，長(zhǎng)期偏食一種，而且營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡，最后身體肯定出問(wèn)題。合理的飲食結(jié)構(gòu)加上良好的飲食習(xí)慣，就能讓人最大限度避開(kāi)疾病困擾。