一、食素者脂肪的攝入量減少

有研究發(fā)現(xiàn)，肥胖適中的女孩較體瘦同齡女孩月經(jīng)初潮先到，月經(jīng)周期較有規(guī)律，而體瘦女孩初潮姍姍來遲后，較多發(fā)生月經(jīng)紊亂甚至閉經(jīng)現(xiàn)象，原因在于：女性體內(nèi)的脂肪量會直接影響體內(nèi)控制月經(jīng)周期的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。脂肪水平更會影響到卵巢分泌雌激素的功能，雌激素對促進(jìn)第二性征的出現(xiàn)，生殖器官的發(fā)育和完善，生育能力的具備和保持等都有具有非常重要的作用。

二、食素者蛋白質(zhì)攝入量偏低

蛋白質(zhì)是組成一切細(xì)胞的主要成分，是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。動物類蛋白食物含人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富、全面，生物價值高，易為人體吸收合成人體蛋白質(zhì)，這是植物類蛋白食物遠(yuǎn)不及的。如長期單純的素食，攝入蛋白質(zhì)不足，既可使人體蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪比例紊亂，還可引起人體的負(fù)氮平衡（蛋白質(zhì)人不敷出），造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內(nèi)分泌代謝功能發(fā)生障礙，易感染疾病，使人早衰德國科學(xué)家研究證實(shí)，以素食為主食的少女易發(fā)生生殖機(jī)能變異。研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。原因在于其所進(jìn)食物中含蛋白質(zhì)少。蛋白質(zhì)攝入量少會導(dǎo)致包括生殖機(jī)能在內(nèi)的人體各種機(jī)能紊亂，在生殖機(jī)能方面，主要表現(xiàn)生殖器官如卵巢發(fā)育不良，激素分泌失常，月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)等，卵巢器官發(fā)育不良，會直接影響內(nèi)分泌功能的正常。

三、維生素A、D、E等的缺乏

維持人體正常的生理功能，要依賴各種元素、微量元素和各類維生素，這些物質(zhì)在動植物中各有所屬，要滿足這些營養(yǎng)物質(zhì)，全面維持健康，應(yīng)動植物食品兼吃。在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對于身體來說，都意味著潛在的危險！營養(yǎng)是人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)質(zhì)量的好壞和數(shù)量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長短。這些維生素多存在於動物性食物中，長期吃素必然會導(dǎo)致身體缺乏這些種類的維生素。據(jù)研究證實(shí)，女性身體缺乏維生素E，會導(dǎo)致月經(jīng)周期紊亂，卵巢功能下降，維生素E還可糾正月經(jīng)障礙和性腺機(jī)能減退癥，使經(jīng)期恢恢復(fù)正常。