柿子是酸性還是堿性

食品的酸堿性不能看食品本身的酸堿性，而要看代謝的最終產物是什么酸堿性。柿子本身是酸性的，含有維生素C呈酸性，但柿子代謝的最終產物為堿性，這就是有的人說是酸性，有的人說是堿性的原因。

所以柿子實際上是堿性的，但不宜多吃，尤其空腹時候不能吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉淀凝結成塊留在胃中，形成“胃柿結石”。胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。

需要注意的是，不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

對于酸堿性食物的判斷方法主要有以下這些：

酸性食物：

含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈酸性。

包括：蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。

提示：我們所謂的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果經體內代謝后，留下一些礦物質，所以也是成堿性的。

堿性食物：

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈堿性。

包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。