土豆味甘性平，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、緩急止痛等功效，可以治療消化不良、食欲不振、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛，以及習慣性便秘、筋骨損傷、腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、皮膚濕疹等病癥。

減肥瘦身：土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

降壓降脂：土豆富含鉀，可以有效預防高血壓，能減少老年人中風的危險。另外，土豆中的維生素C除對大腦細胞有營養(yǎng)作用外還能降低血液中的膽固醇含量，使血管富有彈性，從而可以防止動脈硬化。

預防癌癥：土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物的生長發(fā)育，同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。

延緩衰老：土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。土豆含有人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，在各類食品中，只有牛奶能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分在人的衰老和防病過程中有著重要的作用。