吃柿子要注意哪些？

除了富含蛋白質(zhì)的食物，紅薯、山楂以及黑棗中的水果鞣酸、果膠和纖維素也很豐富，而這些和鞣酸結合后，容易加重不消化。此外，海帶也不能跟柿子同時大量攝入。這是因為海帶中含有碘化物、不飽和脂肪酸、鉀鹽、鈣離子等元素，而海帶中所富含的鈣離子，與柿子中的鞣酸結合，會生成不溶性結合物，從而引發(fā)腸胃不適。

不過，其實要想避免這些不適，只要減少柿子中單寧的含量即可。那么，怎么來挑選柿子呢？作為柿子的營養(yǎng)成分之一的單寧，會隨著成熟季節(jié)的到來而逐漸減少。在陜西林科所對不同時節(jié)采摘的某品種柿子進行相關營養(yǎng)成分含量檢測中，6月中旬采摘的柿子中單寧含量為4.09%，到了10月中旬，其含量降到了0.26%，而到了11月初，單寧的含量已經(jīng)降到了0.07%。也就是說，如果食用成熟的柿子，只要不是吃得很多，就不用擔心這些問題。

而判斷柿子是否成熟，最簡單的就是靠舌頭來進行判斷。因為當柿子中鞣酸含量高，品嘗起來會有澀澀的感覺，只要柿子嘗起來味道很澀，就說明里面的鞣酸含量高。