1、火炕烘烤法

許多家庭都有火炕，我們把成熟的柿子放進火炕里，經(jīng)過炕火一整夜的烘烤，大清早拿出來就可以開吃了。經(jīng)過烘烤，柿子不僅變小了，局部也變黑了，吃起來雖然還帶些澀味，但熱騰騰的柿子吃起來更有另一番滋味。

2、做成柿餅

把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來，掛在外面涼干，就成柿餅了。這個過程有一個秘訣直接會影響柿餅的質量，那就是隔幾天要把柿餅捏一捏，讓柿餅內的水分綜合一下。不然，柿餅最后會變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。