西洋參也是一種藥食同源的植物，它不但是名貴上品中藥，也是高級(jí)滋補(bǔ)佳品，它所含的化學(xué)成分包括人體必需的16種微量元素以及18種以上氨基酸和多糖、多肽及多種維生素等，現(xiàn)代藥理研究表明其具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能。

腫瘤是正常組織的突變產(chǎn)物，是機(jī)體在各種致瘤因索的作用下，局部組織的細(xì)胞在基因水平上失掉了對(duì)其生長(zhǎng)。的正常調(diào)控，導(dǎo)致異常增生而形成的新產(chǎn)物。腫瘤組織在士：體內(nèi)可以快速無(wú)規(guī)律地生長(zhǎng)，消耗人體的大量營(yíng)養(yǎng)，并且還可以破壞周?chē)Ｆ鞴俚慕Y(jié)構(gòu)和功能。

人參及西洋參的對(duì)抗腫瘤作用是體現(xiàn)在多個(gè)方面的。長(zhǎng)白山人參對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接的逆轉(zhuǎn)作用，也就是說(shuō)它可以在一定程度上將腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常的細(xì)胞。