西洋參也是一種藥食同源的植物，它不但是名貴上品中藥，也是高級滋補佳品，它所含的化學成分包括人體必需的16種微量元素以及18種以上氨基酸和多糖、多肽及多種維生素等，現(xiàn)代藥理研究表明其具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能。

腫瘤是正常組織的突變產(chǎn)物，是機體在各種致瘤因索的作用下，局部組織的細胞在基因水平上失掉了對其生長。的正常調(diào)控，導致異常增生而形成的新產(chǎn)物。腫瘤組織在士：體內(nèi)可以快速無規(guī)律地生長，消耗人體的大量營養(yǎng)，并且還可以破壞周圍正常器官的結構和功能。

人參及西洋參的對抗腫瘤作用是體現(xiàn)在多個方面的。長白山人參對腫瘤細胞有直接的逆轉作用，也就是說它可以在一定程度上將腫瘤細胞轉化為正常的細胞。