龍眼的選購方法

1、捏。用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。

2、看。顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質發(fā)霉情況越嚴重。

3、滾。將龍眼倒在桌面上，質量好的龍眼因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動；質量差的龍眼則相反。

4、剝。剝開后肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮龍眼。