辣椒炒肉

材料：豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。

菠菜木耳炒蛋

材料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜

調(diào)料：鹽，蘑菇精

做法

1、干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵；

2、菠菜洗凈切大段，蒜剁碎；

3、雞蛋打散備用；

4、先把雞蛋炒熟鏟出備用；

5、放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。

紅燒牛肉

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒（沒(méi)有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。

6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。