龍眼肉的摻假鑒別
龍眼肉的摻假鑒別
1、龍眼肉
呈不規(guī)則薄片,常數(shù)片粘結(jié)。長15mm,寬20~40mm,厚約1mm。黃棕色至棕褐色,半透明,外表面皺縮不平,內(nèi)表面較光亮,有細(xì)密的縱皺紋。質(zhì)柔潤、氣微香,味甜。其細(xì)胞中含草酸鈣結(jié)晶,呈針狀、棒狀或簇狀。
2、摻紅糖
用濃度高的紅糖水浸泡后加工而成,形狀、大小類似龍眼肉,呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感,肉厚明顯增加至1.5mm左右,常數(shù)片粘結(jié)一起,大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)在一起的龍眼肉中會發(fā)現(xiàn)包裹有糖質(zhì),糖味重,氣微香,粘手,易吸潮。其分量較重,水浸黃棕色,有沉淀,味甜。
3、摻果醬
摻合果醬加工后的形狀,大小類似龍眼肉,呈黃色至棕褐色,有粒狀物混雜其間,肉皮吸附有雜物,光澤度差,看不到細(xì)密的縱皺紋,常數(shù)片粘結(jié)一起,大小不一。仔細(xì)掰開粘結(jié)一起的龍眼肉中常常發(fā)現(xiàn)有果醬在肉心中。味甜,氣味香,粘手,有濕潤感,易吸潮。其分量較重,水浸黃棕色,沉淀物較多,味甜。
4、摻果干
摻合經(jīng)染色的葡萄干、櫻桃干等加工后的形狀,大小不太類似龍眼肉,呈黃色至棕褐色。常數(shù)片粘結(jié)成塊,有人為加工的痕跡,呈不規(guī)則薄片,表面皺締不平。糖味重,氣微香。其分量較重,水浸后脫色,味微甜。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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