龍眼吃不完的保存方法有：

1、拿塑料袋裝起來放在冰箱里冰凍；

2、制作成龍眼干，方法如下：將新鮮龍眼剪粒，一定要保留蒂頭，洗凈，放入燒開的水里煮一分鐘。之后把龍眼撈起來，放涼后放在太陽底下爆曬一周即可。

3、可以做成龍眼酒。把龍眼去殼，放在酒壇里，加入白酒密封壇口，每天搖晃1次，七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天即可。