很多食物，雖然菜名跟上桌時(shí)的樣子都是只呈現(xiàn)出了一種食材，比如烤鴨，我們只看到了一只美味的鴨子，但是在烹飪的過程中，添加在鴨子身上的各種調(diào)味料也是多種多樣，如果是一只沒有添加任何調(diào)味料的鴨子，那可能也不是美食，頂多就是食物。前有人說過，世界上最難吃的食物就是忘記加鹽，同樣的，沒有調(diào)味的食物也是難受人的歡迎。而中華的飲食不僅調(diào)料多樣，還會利用食物的特性來進(jìn)行搭配，呈現(xiàn)出更巧妙的恰當(dāng)。有些食材生來就是這樣搭配的“好手”。

例如香菇，其曬干后特有的鮮，成為了很多菜肴上的點(diǎn)睛，也是餐桌上的常客，素有“山珍”的稱呼。其實(shí)香菇不僅味美，它的營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富。

那么，香菇對人體有哪些好處呢？

1、香菇有助于提高機(jī)體免疫功能：有過實(shí)驗(yàn)研究，香菇能提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，使T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、香菇有助于降壓降脂：香菇能降血脂是因?yàn)槠浜朽堰?，膽堿，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物質(zhì)等 物質(zhì)，不僅如此，對預(yù)防動(dòng)脈硬化，肝硬化等疾病也有一定的幫助。

3、香菇有助于補(bǔ)充氨基酸：經(jīng)常食用香菇可以幫助機(jī)體補(bǔ)充氨基酸，加強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。這是因?yàn)橄愎胶?0多種酶和18種氨基酸，是糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

4、香菇有助于健胃助食：在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫愎?，其含有豐富發(fā)維生素b1跟維生素pp，能促進(jìn)脾胃功能，有利于健康。

5、有助于抗衰老：抗衰老是很多人都關(guān)注的一個(gè)事情，尤其是女孩子。香菇含有的一種水提取物對過氧化氫有清除作用，幫助體內(nèi)過氧化氫的消除，從而清除體內(nèi)自由基與過氧化物，達(dá)到延緩機(jī)體衰老的作用。

6、香菇有助于抗佝僂?。合愎礁缓溄瞧澊嘉镔|(zhì)，這類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)換成維生素D，能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，所以香菇對于抗佝僂病也有一定的作用。

值得注意的是：每樣食物都自己的飲食禁忌，香菇也不例外。在食用香菇的時(shí)候不宜與河蟹、驢肉、毛豆等食物一起進(jìn)食。