坐月子能吃扁豆嗎

坐月子能吃扁豆，扁豆又稱(chēng)四季豆、蕓豆，它的吃法很多，但要注意食用方法：扁豆含有紅血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，只有這樣才能讓對(duì)人體有毒的凝集素和溶血素失性。方可放心安全食用。一次不可食用過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。扁豆種子烹調(diào)前，應(yīng)提前一天左右使豆子充分漲發(fā)。

引起中毒的扁豆有共同的特點(diǎn)，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來(lái)生硬豆腥味濃。所以，制作時(shí)一定要比其他蔬菜火大些，時(shí)間長(zhǎng)些。

在做扁豆的時(shí)候可以放一些大蒜。大蒜中的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃中的有毒物質(zhì)。涼拌、清炒或者燉菜時(shí)，都可放入蒜蓉來(lái)殺菌解毒。

此外，專(zhuān)家還特別提醒，在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可殺菌解毒。