1。準(zhǔn)備食材：豆腐1/4盒、干木耳5朵、雞蛋1個(gè)、鮮蝦5只、鮮貝6個(gè)、鮮魷魚(yú)頭1個(gè)、香菜1根、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、水淀粉4湯匙（60ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

2。步驟1：將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。

3。步驟2：北豆腐也切成大小相似的絲。

4。步驟3：雞蛋打散備用。

5。步驟4：把鮮蝦去皮，去蝦線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚(yú)頭長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的段。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將蝦、鮮貝絲、魷魚(yú)頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。

6。步驟5：將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好蝦、鮮貝絲和魷魚(yú)頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋、鹽、糖、和胡椒粉攪勻，煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。

7。步驟6：改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌（順時(shí)針或逆時(shí)針）。湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋和香油，最后撒上香菜。

常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。