本次省質監(jiān)局抽查了50批次飲用水，對重金屬、微生物項目、溴酸鹽等項目進行檢驗，其中14批次內在質量不合格，不合格項目為菌落總數、偏硅酸、電導率、大腸菌群，以下讓我們來了解衡量食品衛(wèi)生優(yōu)劣的菌落總數。

　　什么是菌落總數?

　　菌落總數衡量食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

　　菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

　　什么原因引起飲用水的菌落總數超標?

　　飲用水在生產過程中的污染源，主要源于水的消毒不徹底，灌裝過程中受含菌空氣二次污染，受灌裝設備、包裝材料等的二次交叉感染。而在產品后加工段中的二次污染是導致產品菌落總數超標等一系列衛(wèi)生問題的根本原因。

　　菌落總數超標有什么危害?

　　食品菌落總數超標容易引發(fā)腸道疾病。

　　食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　那么，如何減少不合格的飲用水所帶來的健康危害呢?

　　一、從企業(yè)自身生產開始

　　1、員工進車間前手部徹底消毒，生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　2、解決飲用水在灌裝等生產環(huán)節(jié)中受微生物污染問題，需要控制車間空氣中的微污染源。

　　3、包裝材料(袋、桶、瓶、蓋)的不衛(wèi)生會造成食品的微生物污染，需要清洗后再投入使用。特定的包裝是保持食品質量的措施之一。

　　二、從人們健康使用飲用水開始

　　1、注意飲水機的衛(wèi)生消毒。飲水機內部最好每周清洗一次，以免受到細菌的污染。清洗飲水機最簡單的主法是用75%酒精擦一遍，內部管道也可采取灌入酒精再倒出得方法消毒。另外，飲水機應放置在客廳、書房等空氣清潔的地方，不宜放置在廚房、過道等空氣混濁之處。

　　2、注意桶裝水或瓶裝水的衛(wèi)生安全。首先應選擇知名廠家、商標齊全的桶裝水或瓶裝水，保證水體清澈透明，無混濁沉淀物或絮狀的漂浮物等雜質。另外，桶裝水或瓶裝水開啟后應盡快飲用，以一星期之內為好。如開啟時間比較長，最好煮沸后飲用。

　　3、注意家中水管的安全衛(wèi)生。使用符合國家標準水管及相關設施，盡量不要選擇易透光的白色和淺色的管材，防止飲用水生物性污染。

　　4、飲用煮沸的開水。開水是最衛(wèi)生、最安全的飲用水。但應注意，水至少應煮沸3～5分鐘，才可完全殺滅病菌、病毒，也可消除有機氯化物等有害物質。

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