蘆筍在西方國家被譽為“世界十大名菜”之一，不僅味道好，且營養(yǎng)和藥用價值十分高，還有抗癌的作用。豆腐、豆腐皮等均為大豆的制品，不僅有著大豆的營養(yǎng)價值，且更易為人體所吸收。再加入黑木耳、香菇等滾湯，鮮美清潤可口，有健胃養(yǎng)胃益氣的作用，既為初夏家庭美味素湯，又為慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎、潰瘍性結(jié)腸炎、痔瘡出血及消化道癌的防治輔助湯飲。

材料：蘆筍300克，豆腐2~3塊，豆腐皮100克，水發(fā)的黑木耳、香菇各30克，生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。蘆筍切段；豆腐、豆腐皮切塊、絲；黑木耳撕為小朵；香菇切絲。在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后，下木耳香菇，續(xù)下豆腐、豆腐皮和蘆筍，剛熟時下鹽、麻油便可。為3~4人量。

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