蔥是日常生活常見(jiàn)的調(diào)味品之一，它有著獨(dú)特的口味，是老百姓平時(shí)飲食中所不可缺少的，那蔥有什么樣的功效呢？下面就和小編一起來(lái)看一下吧。

蔥的品種：

蔥大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。

普通大蔥：品種多，品質(zhì)佳，栽培面積大。按其蔥白的長(zhǎng)短，又有長(zhǎng)蔥白和短蔥白之分。長(zhǎng)蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對(duì)葉蔥等。

分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質(zhì)佳。

樓蔥：潔白而味甜，蔥葉短小，品質(zhì)欠佳。

胡蔥：多在南方栽培，質(zhì)柔味淡，以食蔥葉為主。

大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。

羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉奇留根，屯在溫室池子里長(zhǎng)成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

地羊角蔥：是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來(lái)年開(kāi)春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。

小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。

改良蔥：是用秋末的小蔥秧子移栽后長(zhǎng)成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補(bǔ)不足。改良蔥味較辣，莖小，葉長(zhǎng)，葉深綠色。 水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。

青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長(zhǎng)中不上土或上土少。

老蔥：生長(zhǎng)期長(zhǎng)，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細(xì)，形似雞腿，皮白瓷實(shí)，冬天存放不會(huì)空心，香味大，宜做調(diào)料，每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。

蔥的功效

1、壯陽(yáng)補(bǔ)陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。因此，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。

2、解毒調(diào)味

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

3、預(yù)防癌癥

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、發(fā)汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

5、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

6、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

7、緩解疲勞

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

吃蔥禁忌：4類人不宜吃蔥

一般人群均可食用，腦力勞動(dòng)者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。

1、胃腸道疾病患者?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2、 表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。

3、 眼疾患者。過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過(guò)多食用大蔥。