糯稻根常為穗港澳和珠三角一帶民間煲湯之用，且尤宜小兒。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，有養(yǎng)陰清熱、止汗之功，主治陰虛發(fā)熱、自汗盜汗、口渴咽干以及肝炎、絳蟲病。泥鰍入菜入藥膳均鮮美可口，營養(yǎng)和藥用價值都十分理想，尤其適合護(hù)肝和斂汗、補益之用。糯稻根紅棗煲泥鰍，清潤可口，有養(yǎng)陰、清熱、斂汗、補益之功，為夏暑日養(yǎng)生調(diào)理的家族靚湯，且男女老少適宜。

材料：糯稻根50克、紅棗4個、泥鰍400克、生姜4片。

烹制：糯稻根反復(fù)洗凈；紅棗去核；泥鰍由售者宰凈，用鹽或開水洗去黏液，再洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可。為3~4人量。

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