雞全身都是寶:雞具有什么樣的藥用功效呢?
在十二生肖中,屬禽類的只有一種,那就是雞,所以古人對(duì)雞是情有獨(dú)鐘的。古人為什么這么喜歡雞呢?其實(shí)雞渾身都是寶。
雞具有什么樣的藥用功效呢?
在中醫(yī)看來,雞最重要的藥用功效,就是補(bǔ)虛,只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀?;蛘呤怯赡I精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損。實(shí)際上在古代,說到坐月子。大家聯(lián)想到的食物里面,一定是雞,這也難怪,哪有什么事情比生兒育女更耗費(fèi)元?dú)獾哪兀烤瓦B《本草綱目》上也有相似的烹調(diào)記載:“新產(chǎn)婦以雞一只洗凈,和五味炒香,投兩升酒中,封一宿取飲,令人肥白,又和烏麻油二升熬香,入酒中極效?!庇纱丝芍u的補(bǔ)益作用,絕不是其他補(bǔ)品可以取代的。
雞為什么具有補(bǔ)益作用,最主要體現(xiàn)在補(bǔ)肝血方面。在中醫(yī)看來,雞肉是入肝經(jīng),因此具有補(bǔ)肝血的作用,女人在順產(chǎn)的時(shí)候,會(huì)出很多血,肝是藏血的器官,這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯,便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。
另外,雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來食用。因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點(diǎn)左右就開始打鳴,這個(gè)時(shí)候是寅時(shí),是少陽(yáng)之氣主令的時(shí)候。雞在此時(shí)應(yīng)時(shí)而鳴,說明雞亦為少陽(yáng)之體,所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽(yáng)的作用,可補(bǔ)充人體能量的損耗,所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品,尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者,進(jìn)補(bǔ)雞肉,不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血,還可療虛祛寒。
雞肉哪個(gè)部位最健康
和豬肉、牛肉相比,雞肉的蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸,其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近,易于被人體吸收利用,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來源。
去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高
按不同部位、帶皮和不帶皮來對(duì)比,雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別,去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比,具有低熱量的特點(diǎn)。雞皮部分存在大量的脂類物質(zhì),雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右,所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。
吃雞勿食雞屁股
雞胸肉中含有較多的B族維生素,具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用。
大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可以改善缺鐵性貧血。
雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù),絕對(duì)不要吃雞屁股,一定要扔掉。
雞肉最滋補(bǔ)的吃法
金針紅棗蒸雞是一道古老流傳下來的廣式家常菜,紅棗的甜味經(jīng)過蒸煮滲入雞肉中,泡軟后的金針會(huì)吸收多余的油脂,雞肉滑嫩鮮美帶著麻油香味很是滋補(bǔ),坐月子的時(shí)候常吃的一道養(yǎng)生菜。
制作材料:
土雞半只、紅棗5粒、干金針3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜與鹽適量、
制作方法:
1、將干香菇、紅棗、金針放入碗中用溫水泡15分鐘左右;
2、泡好的紅棗去核切與香菇、姜分別切小塊備用;(紅棗核較熱氣)
3、雞肉斬小塊、放入鹽、生粉、麻油、米酒、生抽、與1中的材料拌勻腌制30分鐘入味;
4、裝碟隔水大火蒸20分鐘左右出鍋,撒上適量蔥花即可。
(責(zé)任編輯:方毅 )
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