夏暑炎熱時宜瓜為湯，廣東瓜類尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為絲瓜味甘性涼，有清熱消暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤膚養(yǎng)顏、通經(jīng)絡(luò)、通大便、行血脈、下乳汁等功效。而竹筍具清熱消痰、利膈爽胃、消溫益氣之功?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它因纖維含量較高、蛋白質(zhì)的類型良好，是防便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚片為湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤膚養(yǎng)顏的功效，為今日靚湯也。

材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚肉300克、生姜4片。

烹制：絲瓜去皮切菱角形；筍切薄片，沸水滾片刻，洗凈；鯇魚肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后，下瓜、筍、續(xù)下魚片，至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人量。

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