“長夏宜健脾”，健脾的食藥兼之品以蓮子、淮山、芡實(shí)等最為有名。蓮子除健脾外還有寧心安神收斂的作用，且時(shí)下為蓮子采收之時(shí)，新鮮的蓮子還有清熱功效。配伍健脾養(yǎng)胃澀精的淮山、清心火利小便的燈芯花煲牛百葉，有健脾胃、養(yǎng)氣血、除困解乏之功，適合于長夏時(shí)體虛乏力、筋骨酸軟、氣虛自汗、食欲不振或肺虛久咳、便溏泄瀉飲用，且男女老少皆宜，亦為此時(shí)的養(yǎng)生湯飲。

材料：鮮蓮子50克、淮山30克、燈芯花5扎、陳皮1/3個(gè)、牛百葉400克、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物洗凈，淮山、陳皮稍浸泡；牛百葉切片段狀，用開水燙過。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。

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