到了深秋季節(jié)，街面上賣紅薯的漸漸多了起來。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。紅薯雖小，其營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健作用卻很大。那么紅薯都有哪些保健功效呢，我們一起來看一下吧。

紅薯小史

紅薯原產美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋（現(xiàn)今菲律賓）經商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產的紅薯產量最高，于是他就耐心地向當?shù)剞r民學習種植之法。后來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。

醫(yī)藥典籍中的紅薯

據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經?！薄把a中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?/p>

防病保健7大作用

1、抗癌

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

2、護心

紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發(fā)現(xiàn)，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。

3、預防肺氣腫

進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發(fā)病率明顯降低。

4、控糖

奧地利維也納大學的一項臨床研究表現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

5、抗衰

紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

6、減肥

減肥科學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變?yōu)橹尽?/p>

7、通便

紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

巧手成佳肴

紅薯既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陜西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風味別致，還有福建的“荔香薯片”，湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為名聞遐邇的地方風味小吃。

紅薯的烹飪小技巧

紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。所以您可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了！

食用小貼士：

需要注意的是，食用紅薯不宜過量，否則會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃，因紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠發(fā)生反應，會沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。