冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，在寒風(fēng)瑟瑟的冬季，鯽魚肉肥籽多，味道鮮美。民間有“冬鯽夏鲇”之說，指冬季鯽魚、夏季鲇魚相對(duì)其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。而且，中醫(yī)認(rèn)為鯽魚性味甘平，歸脾胃大腸經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃作用，鯽魚湯有潤燥滋補(bǔ)作用，適合寒冷冬季食用。

冬季吃鯽魚正當(dāng)時(shí)

《本草綱目》說“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃”?，F(xiàn)代研究表明，鯽魚營養(yǎng)價(jià)值較高，所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、易于消化吸收，據(jù)測定每100克黑鯽魚中含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦；且富含鈣、磷、鐵、核黃素（即維生素B2）、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素，常食可增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋補(bǔ)食療作用。

鯽魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

1、增強(qiáng)抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

2、通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

3、美容抗衰老

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有很好的消除作用。

藥用功效：補(bǔ)虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚400g、豆腐400g;姜3片，蔥末、生油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精各適量。

做法：

1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的塊。

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入姜片，足夠的水，最好是湯碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分鐘，改中火煲30分鐘。

5、放入豆腐煮5分鐘，撒入蔥花，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

清蒸茶鯽魚

材料：活鯽魚一條，綠茶10克，蔥、姜、紅椒、蒸魚豉油、蠔油各適量。

做法：

1、 活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，蔥、姜切片。

2、綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯。

3、茶湯中加鹽、料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘。

4、 盤底鋪上蔥、姜片，放上鯽魚。

5、 將泡過的茶葉放入鯽魚腹內(nèi)。

6、 上鍋清蒸，約10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁，在魚上撒蔥絲、紅椒絲。

7、 鍋中放入少許油，加熱后放入蒸魚豉油、蠔油燒熱，離火，淋在魚上即可。

飲食禁忌：

鯽魚刺細(xì)小且多，需耐心剔除，尤其老人和兒童食用時(shí)要多加小心。此外，鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，否則易生熱而生瘡瘍，素有內(nèi)熱者更不宜吃。