結(jié)腸癌是發(fā)生于結(jié)腸部位的常見的消化道惡性腫瘤，占胃腸道腫瘤的第3位。各地資料顯示，隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，其發(fā)病率呈逐年上各趨勢。在春節(jié)期間，人們經(jīng)常大吃大喝，很多腸胃病都極易產(chǎn)生。因此預(yù)防工作極為重要，那么怎么預(yù)防呢？

預(yù)防腸癌的食物：

1、大蒜：

大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。美國學者實驗證明，大蒜素可以抑制食管癌和大腸癌的發(fā)生。朝鮮人癌癥發(fā)生率較低，有人認為與他們平時大量食用大蒜的習慣有關(guān)。

2、菌菇類食物：

菌菇類包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

3、獼猴桃：

科學發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食管癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱為維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

4、蘋果：

法國研究人員發(fā)現(xiàn)日吃一個蘋果可預(yù)防結(jié)腸癌。蘋果中含有的一種天然的化學物質(zhì)---前花青素，這種物質(zhì)有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

5、香蕉：

香蕉能排解人體內(nèi)的毒性物質(zhì)，幫助機體抗癌。研究表明，食用外皮發(fā)黑的香蕉后，人體內(nèi)產(chǎn)生的白細胞數(shù)量，是外皮不發(fā)黑香蕉的5倍，更能起到抗癌的作用。

6、多吃富含維生素D與鈣的食物：

研究人員發(fā)現(xiàn)，每天飲食中掇入150國際單位以上維生素D者結(jié)直腸癌的發(fā)病率只是攝入少量維生素D者的一半，而每天攝入鈣大約在1200毫克以上者結(jié)直腸癌的發(fā)病率只相當于每天攝入少于625毫克鈣的四分之一。所以科學家得出結(jié)論，鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的危險呈負相關(guān)，而維生素D有潛在的抗癌作用。由于鈣對脂類具有高度親和力，可以結(jié)合腸道中的長鏈脂肪酸和次級膽酸，減少脂質(zhì)對細胞的損傷，防止腸上皮細胞的突變。因此具有拮抗高脂飲食對結(jié)腸癌的促發(fā)作用。富含維生素D的食物如魚肝油、動物肝臟、蛋黃。富含鈣的食物如奶制品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、芝麻醬、海帶、發(fā)菜等。

7、多吃富含葉酸的食物：

H-r酸是B族維生素。研究發(fā)現(xiàn)，增加日常飲食中的葉酸攝入量，提高血清葉酸水平能顯著降低結(jié)腸癌的發(fā)生率。研究者同時發(fā)現(xiàn)，相對于選端結(jié)腸和直腸腫瘤，增加葉酸攝入量對降低近端結(jié)腸腫瘤發(fā)生率的作用要更顯著。專家建議成人每天補充葉酸400微克以上。富含葉酸的食物有動物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅果等。

8、多食富含硒的食物：

硒是一種具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平較高的地區(qū)，乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。曾有學者在一項硒與安慰劑的對照研究中發(fā)現(xiàn)，每天補充硒200微克，可以使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低58%。此外，血硒濃度較高者很少發(fā)現(xiàn)直徑超過1厘米的腫瘤。硒是體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分。該酶具有抗過氧化的功能，防止脂質(zhì)過氧化，從而保護細胞膜不受有害的活性氧自由基的破壞，維持細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。富含硒的食物有海產(chǎn)品、動物肝腎、肉類以及富硒土壤中生長的谷物、堅果等。

9、多食富含纖維素的食物：

專家通過分析飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)，膳食纖維的攝入量與結(jié)腸腫瘤的發(fā)生率呈負相關(guān)，每天攝人35克以上的纖維素，可使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低40%。進一步研究發(fā)現(xiàn)，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運動減慢，因此腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發(fā)生結(jié)腸腫瘤。富含纖維索的食物如粗糧、雜豆、蔬菜、水果等。

10、少吃高脂食物：

研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌高發(fā)國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發(fā)病率的國家飲食中脂肪含量均較低。高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產(chǎn)物（類固醇與類固酮）以及細菌的p—葡萄糖醛酸苷酶活性增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結(jié)腸癌癥。所以脂肪飲食過量，與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。我國居民由于近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝人量超過50克，而中國營養(yǎng)學會的推薦攝入量為25~30克因此要預(yù)防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

看來食物不但有著很高的營養(yǎng)成份，而且還有著預(yù)防疾病的特效，那么在生活中我們就從身邊的食療做起吧。

南瓜飯

做法：

1、南瓜洗干凈擦干水分，在頂部對切開來，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

2、里脊切成小粒，用鹽，糖，雞精，料酒，生粉淹制15分鐘，長時間淹制沒關(guān)系的。

3、紅蘿卜和洋蔥，香菇切粒。

4、鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分鐘加點鹽，進去翻炒一下盛出。

5、干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒，一分鐘后加鹽，糖，料酒翻炒片刻，加入剛才盛出的輔料進去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可。

功效：南瓜的胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。