春節(jié)期間，“吃”往往會(huì)成為家庭的主要活動(dòng)，尤其是除夕的年夜飯，更是春節(jié)里的重頭戲。但是不少主婦們稱近些年的年夜飯總是做的多、剩的也多；許多市民認(rèn)為年夜飯肉類和油炸菜太多，而且七天里上頓吃完下頓吃，最后真的吃膩了。那么，年夜飯要怎么吃？春節(jié)七天如何飲食才健康？

1、酸堿食物搭配

過(guò)年時(shí)，餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚(yú)、肉等，這些幾乎都是酸性食物，營(yíng)養(yǎng)專家王琦指出，健康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài)，如果進(jìn)食過(guò)多酸性食物，血液會(huì)呈酸性，導(dǎo)致身體抵抗力下降，而且，還會(huì)使寶寶體內(nèi)積熱，引發(fā)出各種感染性疾病。因此，媽媽一定要為寶寶搭配堿性食物，如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

2、科學(xué)烹調(diào)方法

另外，寶寶胃腸消化能力較弱，在烹調(diào)上應(yīng)該采取多蒸、煮、燴，少煎、炸的方法，一頓飯中的幾樣菜應(yīng)該用燉、炒、蒸不同的方法制作，每樣菜不一定非用油炒或油炸；也可先將菜鍋加熱，后將油與菜一同入鍋。同時(shí)，注意少放調(diào)味品，菜品色澤盡量做到紅、白、綠、黃相映，口味要盡量甜、咸、酸搭配合理，使寶寶吃時(shí)有滋有味。

3、多用小盤(pán)小碗

過(guò)年時(shí)，可別讓寶寶吃撐著了。在大人吃大餐時(shí)，可以為寶寶準(zhǔn)備一套小餐具，將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，這樣寶寶每樣都嘗兩口，就不會(huì)吃過(guò)量。另外，如果必須帶著寶寶到親朋好友家聚餐，家長(zhǎng)最好事先通知親友，讓他們?yōu)閷殞殰?zhǔn)備幾道清淡的菜品。

4、合理進(jìn)食過(guò)程

還需要交代家長(zhǎng)的一點(diǎn)是，過(guò)年時(shí)，家宴上菜最好先上涼菜，然后再上熱菜；炒菜先上咸口味的菜肴，這樣容易吸引寶寶的食欲，具有開(kāi)胃功效，先讓寶寶吃甜味菜肴，會(huì)使他們失去胃口；油炸的菜肴應(yīng)該安排在進(jìn)餐中間或上大菜之前進(jìn)食，不然，很可能會(huì)減弱寶寶的食欲。

5、副食勿替主食

節(jié)日的餐桌上菜肴豐盛，每樣菜肴寶寶吃上幾口就飽了，經(jīng)常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食，她們還以為這樣更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這種做法很不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，副食中多是動(dòng)物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易損傷寶寶的脾胃，影響食物的消化吸收。

七天提防鹽超標(biāo) 六招教你巧限鹽

第一招，利用強(qiáng)味蔬菜的自然風(fēng)味。青椒、洋蔥、韭菜、西紅柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道強(qiáng)而特殊，烹調(diào)這類菜時(shí)少放鹽，就不會(huì)太影響食欲。如將這類菜作輔料與味淡的菜一起烹煮，也可增加適口性，從而減少用鹽量。

第二招，突出酸味和甜味。在烹調(diào)時(shí)用食醋和白糖代替鹽，如糖醋排骨、糖醋魚(yú)、醋熘白菜，就可少用鹽。也可學(xué)學(xué)西餐，用柚子、檸檬、橘汁、番茄汁、蘋(píng)果汁等有酸甜味的水果或果汁作調(diào)味料，用以增加菜肴的酸味與甜味。

第三招，巧用醬。芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、韭菜花醬不含鹽或含鹽少，卻有獨(dú)特風(fēng)味，在烹調(diào)某些菜肴時(shí)，可用其代替一部分食鹽。

第四招，加大辛辣調(diào)味料的用量。如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、豆豉、花椒、姜、蔥、芥末等。

第五招，改變用鹽習(xí)慣。烹炒時(shí)不加鹽，出鍋后將鹽末直接撒在菜肴的表面。

第六招，增加菜肴的色彩。將紅、綠、白、黃、黑等不同顏色的蔬菜搭配在一起烹調(diào)，加大視覺(jué)刺激，也可淡化人對(duì)咸味的感覺(jué)。

巧配年夜飯營(yíng)養(yǎng)要均衡

招數(shù)1多吃新鮮蔬菜

蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，酸堿平衡。

招數(shù)2瓜果當(dāng)點(diǎn)心

用水果來(lái)代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤(rùn)爽的作用。

招數(shù)3奶類上餐桌

用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。