雖說(shuō)大家向往皮膚越白越好，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻推薦，吃的食物越黑越健康。對(duì)于黑色食物的好處，很多人可能并不清楚。傳統(tǒng)中醫(yī)把不同顏色的食物或藥物歸屬于人體的五臟：紅色入心，青色入肝、黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。所以，生活中我們根據(jù)顏色選擇飲食，是種簡(jiǎn)單易行的方法。而黑色食物對(duì)腎的滋養(yǎng)和呵護(hù)，更是受到了專(zhuān)家的肯定。那黑色食物有些什么樣的神奇功效呢？下面就和小編一起來(lái)看一下吧。

黑色食品是指含有天然黑色素的動(dòng)植物食品，不論是動(dòng)物還是植物，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑；有的品種一黑到底，表里如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。人工生產(chǎn)的黑色食品，其目的是為了刺激人們的食欲，如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等。黑色食品的概念、范圍國(guó)內(nèi)外沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的劃分。廣東農(nóng)科院生物技術(shù)所是國(guó)內(nèi)較

黑色食品

早專(zhuān)項(xiàng)研究黑色食品的科研機(jī)構(gòu)，曾將黑色食品定義為自然顏色相對(duì)較深、營(yíng)養(yǎng)較豐富、結(jié)構(gòu)較合理、具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食物，經(jīng)科學(xué)加工而成的一類(lèi)食品，即強(qiáng)調(diào)黑色食品的自然性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性和科學(xué)性，將醬油等也顯現(xiàn)出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

最有營(yíng)養(yǎng)黑色食物

1、黑米：米中的珍品———黑米，也被稱(chēng)為"黑珍珠"，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開(kāi)胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類(lèi)。主要營(yíng)養(yǎng)成分（糙米）： 黑米按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪 2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱(chēng)為"補(bǔ)血米"、"長(zhǎng)壽米"等；我國(guó)民間有"逢黑必補(bǔ)"之說(shuō)。

中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米"滋陰補(bǔ)腎， 健身暖胃，明目活血"，"清肝潤(rùn)腸"，"滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋"等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱(chēng) ："藥米"、"長(zhǎng)壽米"。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱(chēng)"月米"、"補(bǔ)血米"等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱(chēng)為"貢米"。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

2、黑豆：豆被古人譽(yù)為腎之谷，黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛患者；有"營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)"之稱(chēng)的黑棗性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)胃補(bǔ)血的功能；

研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿(mǎn)、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

3、黑芝麻：黑芝麻性平味甘，有補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟的作用，對(duì)因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。

4、黑棗

·泡制而成的黑棗是大棗干品，其補(bǔ)益作用大于鮮品，相比紅棗，它的養(yǎng)血補(bǔ)中作用更強(qiáng)。

黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門(mén)癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

黑棗性味甘溫，能滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥生津。

黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

黑棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多）。

·有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 。黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。

吃的時(shí)候別一次吃的太多了，適可而止就不會(huì)有副作用的。另外，黑棗和紅棗合二為一吃是保護(hù)肝臟的佳品。所以專(zhuān)家建議，黑棗對(duì)身體好處很多，適當(dāng)吃些有利健康。

5、核桃

核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥；這五種食物一起熬粥，更是難得的養(yǎng)腎佳品。

此外，還有黑木耳、李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等，也都是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物。腎不好的人，可以每周吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇配合在一起炒，或燉肉時(shí)放點(diǎn)板栗，都是補(bǔ)腎的好方法。

黑>白

黑豆>大豆

大豆富含異黃酮、皂苷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，能抑制脂肪生成，減少“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，從而令血液循環(huán)更通暢。黑豆不光擁有大豆含有的營(yíng)養(yǎng)成分；其黑色表皮所含的花青素，具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可預(yù)防衰老。推薦堅(jiān)持每天吃10—20粒黑豆。

黑芝麻>白芝麻

白芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是其所含的維生素E，具有活血，改善貧血、畏寒的功效。白芝麻還含有抗氧化物質(zhì)芝麻素和麻油酚，芝麻素具有幫助治療酒精中毒的功效。但黑芝麻與白芝麻相比，除了同樣含芝麻素和麻油酚外，其黑色表皮還含有花青素，三種抗氧化物質(zhì)聯(lián)合發(fā)揮作用，“威力”加倍。黑芝麻經(jīng)過(guò)煎炒后，更容易被人體吸收，功效也會(huì)增強(qiáng)。

黑（紅）糖>白糖

白糖的成分99%是由能迅速轉(zhuǎn)化成能量的“糖質(zhì)”構(gòu)成的，能有效消除疲勞，可以強(qiáng)壯身體。但是我們吃到的白糖幾乎都是經(jīng)過(guò)精制的，其所含的礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分就所剩無(wú)幾了。紅糖則不同，其含有鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及B族維生素等。中醫(yī)認(rèn)為紅糖具有強(qiáng)健腸胃，溫補(bǔ)肝臟，活血化瘀的功效。

黑（米）醋>白醋

醋富含醋酸等有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)，除了能促進(jìn)食欲，還具有分解乳酸，消除疲勞的功效。醋還具有殺菌作用、也可預(yù)防高血壓等慢性疾?。徊贿^(guò)，它是種會(huì)令身體發(fā)冷的“寒性食材”。而米醋與白醋相比，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期釀造，人體必需氨基酸的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升，防止糖尿病及高血糖導(dǎo)致的動(dòng)脈硬化，抑制脂肪在體內(nèi)的蓄積；米醋還有防止骨密度下降的功效。