米線是一道不錯(cuò)的食材，不過有毒的米線吃了對(duì)身體傷害極大。據(jù)云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，加工米線時(shí)不能使用任何添加劑。不過，近日，有媒體報(bào)道稱昆明“毒米線”含添加劑，焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉等添加劑嚴(yán)重威脅著人們的健康。究竟是怎么回事？下面就一起來看個(gè)究竟吧！

最近，昆明西山公安分局經(jīng)偵大隊(duì)、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局聯(lián)合對(duì)碧雞街道辦長坡村一米線加工作坊進(jìn)行了突查，這個(gè)黑作坊為迎合消費(fèi)者而濫用食品添加劑來提升賣相、口感。

米線添加劑從來都是“用瓢舀”

在作坊露天角落里，執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機(jī)旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認(rèn)，加工中用了這些添加劑和輔料。

生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3，而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。

對(duì)于添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。投放這些添加劑全憑經(jīng)驗(yàn)“用瓢舀”，從來沒有稱過。

就這些添加劑的作用，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個(gè)作用。復(fù)配水分保持劑，能增強(qiáng)米線的順滑感、防腐和防止米線變稀；面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。

盡管現(xiàn)場(chǎng)查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但購買添加劑時(shí)，沒有發(fā)票，因此，無法進(jìn)一步了解添加劑的來源。 不過據(jù)云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，加工米線時(shí)不能使用任何添加劑。

米線添加劑有何危害？

焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。

健康危害：該品對(duì)皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結(jié)膜、支氣管炎癥狀。有過敏體質(zhì)或哮喘的人，對(duì)此非常敏感。皮膚直接接觸可引起灼傷。

三聚磷酸鈉是合成洗滌劑中的一種重要助劑。由不同的磷酸氫鈉分子縮合而成。又稱三磷酸鈉（Sodium tripolyphosphate）。因其分子（Na5P3O10）中有5個(gè)鈉原子，故俗稱五鈉。三聚磷酸鈉絕大部分用于合成洗滌劑，少數(shù)用于食品及工業(yè)用水的軟化處理。

健康危害：由于其具有一定的堿性，因此對(duì)皮膚和粘膜具有一定的刺激性。