魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚的功效

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

適合人群：一般人均能食用。

適用量：每次30～50克。

關(guān)于魷魚你要知道的那些事兒

1、食魚要對(duì)癥，魷魚有禁忌

秋季是大多數(shù)海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節(jié)，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。魷魚以其獨(dú)特爽脆的口感深受人們的喜愛，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。但同時(shí)，魷魚也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對(duì)海鮮過敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚，因?yàn)轸滛~性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時(shí)還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過食。

2、魷魚膽固醇含量高就一點(diǎn)都不能吃？

過去有文章標(biāo)題稱“吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉”，許多人都會(huì)擔(dān)心吃魷魚會(huì)不會(huì)胖？血脂不好的人是不是一點(diǎn)都不能碰？實(shí)際上，這是對(duì)魷魚的誤讀。的確，魷魚中含有的膽固醇是比較高，但同時(shí)，魷魚中也含有較多的?；撬?。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過多擔(dān)心。但在吃魷魚時(shí)最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等，食用煮的魷魚更好。

魷魚的食譜推薦

韓式拌魷魚

食材：魷魚300克，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

做法：

1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用；

2、鍋中放水，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻；

3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料；

4、將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。

魷魚炒韭菜

食材準(zhǔn)備：

主料：魷魚（鮮） 450克 ，韭菜249克

調(diào)料：鹽5克 ，料酒10克 ，味精2克 ，醬油10克 ，大蔥10克，姜5克， 大蒜（白皮） 5克

做法：

1、將魷魚切塊打成花刀

2、韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；

3、蔥姜蒜切沫備用；

4、鍋內(nèi)燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；

5、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；

6、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；