眾所周知，雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋白更高，有很多人會(huì)只吃或多吃雞蛋黃，認(rèn)為這樣可以補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，一次多吃雞蛋黃是會(huì)傷害的身體健康的哦。下面就來(lái)一起看看這是為什么吧。

雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì)，它在腸道內(nèi)被消化液中的酶所消化，釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，可直接進(jìn)入大腦，與醋酸辣結(jié)合生成乙酰膽堿。據(jù)研究證實(shí)，正是這種乙酰膽堿改進(jìn)了人的記憶力。乙酰膽堿可刺激大腦，使大腦興奮，維持大腦的覺(jué)醒狀態(tài)，促進(jìn)條件反射的鞏固。

蛋黃中含水量有較多的膽固醇，有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分，沒(méi)有足夠的膽固醇，性激素的合成便發(fā)生障礙，就會(huì)出現(xiàn)性功能早衰現(xiàn)象。蛋黃中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強(qiáng)人的記憶力。

接下來(lái)，就來(lái)告訴你為什么不能多吃雞蛋黃吧。

多吃雞蛋黃的危害

每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過(guò)300毫克膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因?yàn)橹炯澳懝檀既诘包S中，所以煮食時(shí)應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃、做蛋糕可用兩個(gè)蛋白來(lái)代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒(méi)有發(fā)覺(jué)煎蛋要下很多油？原來(lái)一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里！

吃雞蛋黃要限量，不宜多吃哦。