1月27日是我國的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)，在這一天北方很多家庭會有泡制臘八蒜的習(xí)慣。臘八蒜和普通大蒜相比會有哪些不同之處呢？如果你還不會泡制臘八蒜，不如就先和小編來學(xué)兩招吧。

臘八蒜的營養(yǎng)價(jià)值

它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

接下來，就來教你怎樣泡制臘八蒜。

臘八蒜的泡制方法

材料：大蒜若干頭（用紫皮蒜更佳，易入味更脆嫩），米醋一瓶。

做法：臘月初八的時(shí)候開始炮制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的子或者瓶子中。將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。將容器密封，放置到陰冷（保持五度氣溫為佳）的地方。7-10天后（有說15天味道更好），蒜變綠以后即可食用。其實(shí)，即使過了臘月初八，也還是可以按此泡制“臘八蒜”作冬春保健食療。當(dāng)然也可以買市面出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。

喜歡吃蒜的朋友們，快來試試臘八蒜吧。