魚(yú)的種類(lèi)有很多，在春暖花開(kāi)的春季，我們可以吃一些黃花魚(yú)來(lái)保健康。因?yàn)?strong>黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)養(yǎng)生來(lái)說(shuō)有很大的益處。不過(guò)，你是否知道黃花魚(yú)的做法呢？今天，小編來(lái)教大家?guī)渍?，看?strong>黃花魚(yú)的做法是怎樣的吧。

黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春季，正是黃花魚(yú)大量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱(chēng)作“報(bào)春黃魚(yú)”。 黃花魚(yú)此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚(yú)鱗金黃。在春季食用黃花魚(yú)，是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

《本草綱目》中也有記載，黃魚(yú)味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

接下來(lái)，再來(lái)了解了解黃花魚(yú)要如何烹飪吧。

黃花魚(yú)的做法

黃花魚(yú)有“大黃魚(yú)”和“小黃魚(yú)”兩種，大黃魚(yú)肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚(yú)為多。海魚(yú)離水便死，不像江河湖塘的魚(yú)可以吃到活的，所以海魚(yú)務(wù)求新鮮。黃魚(yú)的做法很多，糖醋魚(yú)、尖鉆魚(yú)、干炸魚(yú)、醋烹魚(yú)、松子魚(yú)（即松鼠黃魚(yú)）、燴魚(yú)羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚(yú)、紅燒魚(yú)，鼓汁黃花魚(yú)、椒麻黃花魚(yú)都可算為美味。家庭所做黃魚(yú)，以"侉燉"為主，黃花魚(yú)肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚(yú)好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚(yú)，也是人生的一種樂(lè)趣。

黃花魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。